家にあるものでOK！「これ!うま!!つゆ」の代用レシピ完全ガイド

これ!うま!!つゆとは？特徴を知ろう

「これ!うま!!つゆ」って何？

「これ!うま!!つゆ」は、味の素が販売している万能調味料で、和食だけでなく中華や洋食にも応用できる便利な一本です。

だしの旨味、しょうゆのコク、にんにくの風味が絶妙にブレンドされていて、料理初心者でもこれ1本で味が決まると評判です。

家庭料理の時短アイテムとして愛用者が多く、冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか。

また、料理の味付けに迷った時や、忙しい日の調理時間短縮にも活躍します。

炒め物や煮物、和え物、さらにはパスタソースのベースとしても使え、その応用範囲の広さが人気の秘密です。

しかし「これ!うま!!つゆ」が手に入らないとき、代わりにどうすればよいか悩む方も多いでしょう。

次の章からは、その特徴を理解したうえで、家庭にある調味料で代用する方法を紹介していきます。

主な原材料と味の特徴

「これ!うま!!つゆ」の主な原材料は、しょうゆ、にんにく、だし、みりん、そしてごま油など。

特ににんにくとごま油の風味がポイントで、一般的なめんつゆよりもパンチのある味わいになっています。

味のベースは和風ですが、少し中華風や洋風にも合うよう設計されているのが大きな特徴です。

また、砂糖やみりんの甘味も程よく効いており、まろやかでコクのある仕上がりになります。

うま味調味料が使われているため、短時間でもしっかり味が染み込み、煮物や炒め物が格段に美味しくなります。

このように複数の要素がバランス良く調合されているので、代用するにはそのバランスを意識しておくことが大切です。

市販のめんつゆとの違い

市販のめんつゆは、基本的に「かつおだし・しょうゆ・みりん・砂糖」で作られており、あっさりとした和風の味付けが中心です

。一方で「これ!うま!!つゆ」は、にんにくやごま油などが加えられており、より濃厚で香り高い味わいになっています。

めんつゆはつけ汁やかけ汁に使いやすく、出汁の風味をしっかり感じられるのが特徴ですが、これ!うま!!つゆは炒め物や肉料理など、少しパンチの効いた味を求める料理に向いています。

この違いを知ることで、代用時にも適切な調味料を選びやすくなります。

なぜ人気？使い道が多すぎる理由

「これ!うま!!つゆ」が人気の理由は、その多用途性にあります。

一本で炒め物、煮物、和え物、スープ、さらにはチャーハンやドレッシングにも使えるなど、ほぼ全ジャンルの料理に応用できます。

また、にんにくとごま油の風味が食欲をそそり、家庭料理でもプロの味に近づけるという点が主婦層や料理初心者から高く評価されています。

時短調理が求められる現代のライフスタイルにぴったりのアイテムといえるでしょう。

代用品を探す前に押さえておくポイント

代用を考える際に大切なのは、「これ!うま!!つゆ」の味の構成を理解することです。具体的には、以下の要素を意識しましょう。

この4つの柱を意識しながら、家庭にある調味料で組み合わせていけば、かなり近い味に仕上げることが可能です。

これ!うま!!つゆの代用は可能？基本の考え方

味のベースは「だし＋しょうゆ＋みりん」

「これ!うま!!つゆ」の基本となるのは、和風の調味料の黄金比ともいえる「だし・しょうゆ・みりん」の組み合わせです。

これに、にんにくやごま油が加わることで独特の風味が生まれます。

つまり、基本を押さえてから風味を追加していくのが代用のカギです。

まずは以下の配合を目安にしてみましょう。

• だし：100ml（白だしや出汁パックを使ってもOK）

• しょうゆ：大さじ1

• みりん：大さじ1

• 砂糖：小さじ1

• にんにくチューブ：1cm程度

• ごま油：小さじ1

この組み合わせなら、炒め物や煮物にも十分対応できます。

にんにくが苦手な場合は少し控えるなど、好みに応じて調整しましょう。

市販の調味料で作るシンプル代用

「すぐにでも作りたい！」というときは、以下の市販品を組み合わせるのがオススメです。

• 市販のめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2

• にんにくチューブ：1cm

• ごま油：小さじ1

このシンプルな代用でも、かなり「これ!うま!!つゆ」に近づけます。

めんつゆの甘さとだしの風味をベースに、にんにくとごま油でパンチを追加するイメージです。炒飯や肉野菜炒めに使うと、ぐっと本格的な味わいになります。

手作り派向け：完全再現レシピ

もっと本格的に再現したい場合は、以下のレシピがおすすめです。

• しょうゆ：大さじ2

• みりん：大さじ1

• 酒：大さじ1

• 砂糖：小さじ1

• 和風だし（顆粒）：小さじ1

• にんにくチューブ：1〜2cm

• ごま油：小さじ1/2

これらを鍋で一度加熱して冷ましてから保存すれば、自家製の「これ!うま!!つゆ風調味料」が完成します。

密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間程度保存可能です。

食材との相性で調整すべきポイント

代用調味料を使う際には、合わせる食材の特徴も考慮しましょう。

例えば鶏肉や豚肉など油の多い食材には、にんにくやごま油をしっかり効かせてもOKですが、野菜や豆腐など淡白な素材には、控えめにした方が素材の味を引き立てられます。

また、魚料理などにはごま油をオリーブオイルに変えるなど、風味の調整でよりマッチした味に仕上げることができます。

保存性と使いやすさのバランス

手作りの代用つゆは、基本的に冷蔵保存で1週間〜10日程度が目安です。

にんにくやごま油を含むため、なるべく早めに使い切るのが理想です。

作りすぎないよう、少量ずつ作るのがコツです。

また、使いやすいように100ml程度ずつ小分けしておくと便利です。

スプレーボトルや密閉容器に入れておけば、炒め物や和え物にさっと使えるので時短にもつながります。

家にある調味料でできる！これ!うま!!つゆの代用レシピ

めんつゆ＋にんにく＋ごま油で代用

市販のめんつゆは、多くの家庭に常備されている定番の調味料です。

このめんつゆをベースに、にんにくとごま油を加えることで、「これ!うま!!つゆ」に近い風味を再現できます。

方法はとても簡単で、材料を混ぜるだけ。

基本レシピ（1人前目安）

• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2

• にんにくチューブ：1cm

• ごま油：小さじ1/2〜1

このレシピは、炒め物や和風パスタ、冷奴などに幅広く使えます。

ごま油は香りが強いので、最初は控えめにして調整するのがおすすめです。

にんにくの風味が加わることで、料理全体がグッと引き締まり、深い味わいに仕上がります。

冷やしうどんのたれに使う場合は、さらに水を少し加えて薄めてもOK。忙しい日の時短調味料としても大活躍間違いなしです。

白だし＋しょうゆ＋砂糖でアレンジ

白だしは、上品で透き通っただしの風味が特徴の調味料です。

これにしょうゆと砂糖を加えることで、「これ!うま!!つゆ」の甘辛い味わいを再現できます。

白だしのやさしい味わいにしょうゆのコクが加わるので、あっさりしつつも深みのある仕上がりに。

アレンジレシピ

• 白だし：大さじ2

• しょうゆ：小さじ1

• 砂糖：小さじ1

• にんにくチューブ：少々（お好みで）

この組み合わせは、サラダや冷奴などの冷製料理、または魚の煮つけや野菜の和え物にもぴったりです。

にんにくを控えめにすれば、子どもや年配の方でも食べやすい味になります。

ごま油を少し加えると、さらにコクが増して炒め物にも応用可能。白だしの代わりにだし醤油を使う場合も、同様にアレンジできます。

焼き肉のタレを使った意外な応用

意外かもしれませんが、焼き肉のタレは「これ!うま!!つゆ」に似た甘辛い味付けとにんにくの風味を持っているため、代用としてかなり使えます。

特に炒め物や照り焼き風の料理にピッタリで、加熱することで香ばしさが引き立ちます。

代用方法

• 焼き肉のタレ：大さじ2

• しょうゆ：小さじ1（塩気の調整用）

• ごま油：小さじ1/2（香り付け）

市販の焼き肉のタレは種類によって甘め、辛めなど個性があるので、好みに応じて調整が必要です。

辛口タイプを使う場合は、砂糖を少し加えると「これ!うま!!つゆ」寄りの味になります。

冷蔵庫に余った焼き肉のタレの活用法としてもおすすめ。使い切れずに余っていたタレが、立派な万能調味料に変身します。

コンソメや鶏ガラを加えた洋風風味

「これ!うま!!つゆ」は和風の調味料ですが、実は洋風や中華風の料理にも合うのが魅力です。

コンソメや鶏ガラスープの素を加えることで、洋風や中華風の味わいに近づけることができます。

洋風アレンジレシピ

• しょうゆ：大さじ1

• コンソメ（顆粒）：小さじ1

• にんにくチューブ：1cm

• ごま油またはオリーブオイル：小さじ1/2

• 水：大さじ2〜3（濃さ調整用）

このレシピはパスタや炒飯、スープなどにぴったり。

特に和風パスタを作りたいときに、この組み合わせを使えば一気にお店のような味になります。

鶏ガラスープの素を使えば、より中華風に近づくので、炒め野菜やチャーハンにも活用可能。ごま油との相性も良く、香ばしい仕上がりが楽しめます。

時短！混ぜるだけの即席レシピ

とにかく急いでいるときや、あまり細かく計量する時間がないときには、冷蔵庫の調味料をざっくり混ぜるだけでもそれっぽい味に仕上がります。

以下の即席レシピを覚えておけば、いつでも「これ!うま!!つゆ風」の味が楽しめます。

即席レシピ

• しょうゆ：大さじ1

• みりん：大さじ1

• にんにくチューブ：適量

• ごま油：小さじ1

• 砂糖：少々

• 水：大さじ1〜2（味の調整）

これをよく混ぜておけば、炒め物や丼ぶり、肉じゃが風の煮物などにそのまま使えます。お好みで生姜を加えるとさらに風味アップ。

時間がない日でもしっかり味が決まるので、忙しい家庭の強い味方になります。

シーン別おすすめ代用方法【料理別】

冷奴・サラダに合うあっさり代用

冷たい料理には、さっぱりとした風味の代用が適しています。

にんにくやごま油を控えめに使い、白だしやしょうゆのやさしい味を活かすのがポイントです。

おすすめ配合

• 白だし：大さじ2

• しょうゆ：小さじ1

• ごま油：数滴（香り付け程度）

• にんにく：ほんの少し

このようにシンプルな味付けにすることで、豆腐や生野菜の味を引き立てつつ、「これ!うま!!つゆ」らしいコクも感じられます。

すりごまやかつお節をトッピングすると、より満足感のある一品に。

また、ポン酢と少量のごま油で代用する方法もあり、あっさりとしながらも深い味わいになります。

うどん・そばにぴったり濃いめアレンジ

温かいうどんやそばには、しっかりとしたコクのあるつゆが欠かせません。

「これ!うま!!つゆ」の代用を考える場合も、少し濃いめの味に仕上げると満足感がアップします。

濃いめアレンジレシピ

• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2

• にんにくチューブ：1〜2cm

• ごま油：小さじ1

• しょうゆ：小さじ1（さらに深みを加えたいとき）

• 水：100ml程度（味を見て調整）

このレシピは、温かいうどんやそばのつゆとしても、ぶっかけスタイルの冷たいメニューにも使えます。

にんにくが効いた濃厚な味わいが、麺の小麦の風味とベストマッチ。特に寒い季節には体が温まり、満腹感も高まります。

好みによって、生姜やねぎ、七味唐辛子を加えれば風味もさらにアップ。

外食に近い味が家庭で手軽に再現できます。

炒め物や焼き物に合う万能タレ風

「これ!うま!!つゆ」は炒め物に抜群に合います。

そのため代用レシピでも、炒め物用の万能タレとして使えるようなバランスを目指すと良いでしょう。特に肉や野菜にしっかり味をつけたいときに重宝します。

万能タレ風代用レシピ

• しょうゆ：大さじ1

• みりん：大さじ1

• 酒：大さじ1

• にんにくチューブ：1〜2cm

• ごま油：小さじ1

• 顆粒だしまたはコンソメ：小さじ1/2

この調味料を混ぜておき、炒めた具材に絡めるだけでOKです。

肉野菜炒め、鶏の照り焼き、豚のしょうが焼き風など、幅広い料理に使えます。

特にお弁当用に少し濃いめに味付けしておくと、時間が経ってもおいしくいただけます。冷めても風味が落ちにくいのがポイントです。

和風パスタや丼ものに使える風味豊か代用

パスタや丼ぶりなど、少し洋風やカフェ風の料理にも「これ!うま!!つゆ」は相性抜群。代用品も香りとコクを活かした調味にするのがコツです。

風味豊かアレンジ

• しょうゆ：大さじ1

• コンソメまたは鶏ガラ：小さじ1

• にんにく：1cm

• オリーブオイルまたはごま油：小さじ1

• バター：少量（コクをプラス）

このレシピは、きのこの和風パスタや牛丼、親子丼などにも合います。

バターの風味が加わることで、まろやかさと奥行きが出て、外食風の味わいになります。

仕上げに大葉や黒胡椒をトッピングすることで、さらに本格的な風味に仕上がります。冷蔵庫にある食材で手軽に作れるのも魅力ですね。

弁当用にも◎冷めてもおいしい調味テク

お弁当に入れる料理には、冷めてもおいしく感じられる味付けが求められます。

「これ!うま!!つゆ」の代用でも、冷めたときの味を意識した配合にしましょう。

冷めてもおいしいレシピ

• しょうゆ：大さじ1

• みりん：大さじ1

• 砂糖：小さじ1

• にんにくチューブ：少々

• ごま油：小さじ1/2

このタレで鶏の照り焼きや野菜の炒め物を作っておけば、お弁当の主役になります。

みりんと砂糖の甘味で味に丸みが出るので、冷めても固く感じにくくなります。

卵焼きに少し加える、ウインナーに絡める、冷凍食品にひと手間加えるなど、幅広く応用可能。前日のおかずをアレンジしてお弁当に再利用するのにも便利です。

これ!うま!!つゆの代用に関するQ&A

ダイエット中でも代用できる？

はい、可能です。カロリーや糖質が気になる場合は、砂糖の量を減らし、みりんの代わりにラカントなどの糖質オフ甘味料を使うと良いでしょう。

油分も控えたい場合は、ごま油を省略し、代わりに風味づけに少量の白ごまを振るとコクを補えます。

また、にんにくを減らすことで、味にしつこさがなくなり、野菜中心のヘルシーな料理にもマッチします。

野菜炒めに使うなら、ノンオイル調理でもOKです。必要に応じて無添加のだしや減塩しょうゆを使えば、さらに健康的に仕上がります。

アレルギーがある人でも安心な代替案は？

しょうゆやごま、にんにくなどにアレルギーがある方は、代替調味料の使用がおすすめです。

しょうゆの代わりには「たまり醤油（小麦不使用）」や「米しょうゆ（アレルゲンフリー）」が使えます。

ごま油がNGな場合は、オリーブオイルや米油で代用可能。にんにくの代わりには、生姜やネギの青い部分を使って風味をつけるのも有効です。

また、無添加・アレルゲンフリーのめんつゆや白だしも市販されているので、パッケージをよく確認して選ぶと安心です。

子ども向けに味を調整するには？

子ども向けに使う場合は、にんにくを控えめにし、ごま油も少なめにすると良いでしょう。甘めの味付けにすると、子どもでも食べやすくなります。

おすすめの配合は以下の通りです。

• しょうゆ：大さじ1

• みりん：大さじ1

• 砂糖：小さじ1

• だし：100ml

• ごま油：ほんの少し（好みにより）

さらに、卵や豆腐、鶏そぼろなどの食材に合わせると、優しい味になり、離乳食以降の年齢でも安心して使えます。

作り置きは可能？保存期間の目安は？

手作りの「これ!うま!!つゆ」代用品は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、基本的に1週間程度は持ちます。

ただし、にんにくやごま油を含むため、早めに使い切るのがおすすめです。

作り置きする場合は、必ず加熱してから冷まして保存してください。

小分けにしておくと使いやすく、衛生的にも安心です。長期保存したい場合は、にんにくや油を省いてベースのつゆだけを作り、使う時に香味油を加えるスタイルも◎です。

他の人気調味料の代用にも応用できる？

はい、「これ!うま!!つゆ」の代用法は、他の万能調味料やタレにも応用可能です。

たとえば、「焼き肉のタレ」「すき焼きの割り下」「照り焼きのたれ」なども、今回のような調味料の組み合わせで代用できます。

要は、味の構成要素（塩味・甘味・旨味・香り）を理解し、料理の目的に応じてバランスを調整すれば、ほとんどの市販調味料は再現可能です。

自分好みにカスタマイズすることで、より健康的でコスパの良い料理作りができます。

まとめ

「これ!うま!!つゆ」は便利な万能調味料ですが、代用品を自宅の調味料で簡単に作ることができます。

しょうゆ・みりん・にんにく・ごま油などの基本的な材料を組み合わせることで、料理のジャンルに応じて最適な味を再現可能です。

また、冷奴やパスタ、炒め物、弁当用など、シーンごとのアレンジを知っておくと、毎日の献立にも役立ちます。

健康やアレルギーを意識した代替も紹介しましたので、家族みんなが安心して使える自家製調味料として、ぜひ活用してみてください。