巻きすには裏表がある！？知らないと損する使い方のポイントとは

巻きすに裏表ってあるの？知らないと損する理由

巻きすを使うとき「どっちが表？どっちが裏？」と迷ったことはありませんか？

実は、巻きすには「表（平らな面）」と「裏（丸みや凹凸がある面）」があって、使い分けると仕上がりがとてもきれいになるんです。

🔍 見た目＆触った感じで見分けられる

• 表（おもて）：竹の断面がツルッと平らで滑らか。見た目もつるつるしていて、手で触るとぺったりした感じ。これは海苔巻きなどをきれいに巻くための面です。

• 裏（うら）：竹の丸みがあり、糸の結び目や節の凹凸がある面。触るとザラザラしていて、高級感のある模様をつけたい料理（伊達巻や卵焼き）に向いています。

⚠ 間違えるとどうなる？

• 表を使うべき料理に裏を使うと？
  　海苔がぐちゃっとくっついて形が崩れやすくなったり、具がずれたりします。

• 裏を使うべき料理に表を使うと？
  　伊達巻などに竹の模様がつかず、平坦で地味な見た目になります。

つまり、「使い分け」は料理の仕上がりに大きな差が出るポイントなんです。

巻き寿司におすすめの「表」の使い方

巻きすを使って海苔巻きを作るときは、必ず平らな面（＝表）を上にして使うのが基本です。
これがうまくいくコツであり、見た目も味もばっちり決まる秘訣です！

🍙 表（平らな面）を使う理由とは？

平らな面は、竹が均一に並んでいてスムーズな構造になっています。
そのため、海苔やご飯がくっつきにくく、均一な圧力で美しく巻けるというメリットがあります。

また、巻いたときの押しムラが少なく、具材も真ん中に整いやすくなるんです。

📝 巻き方の基本手順

1. 巻きすの表（平らな面）を上に向けて、テーブルに広げる

2. ラップをその上に敷く（巻きすの汚れ防止にも◎）

3. 海苔をのせ、酢飯をまんべんなく広げる

4. 好きな具材を中央に乗せる

5. 手前からしっかり持ち上げて、一気に巻き込む

6. 最後に軽く押さえて形を整える

巻いたあとは、少し時間をおいてなじませると、切るときもきれいに仕上がります。

💡 きれいに巻くためのコツ

• ラップを巻きすの上に敷くと、巻きすが汚れず再利用しやすい！

• 巻き始めは手前にしっかり力を入れ、最後は優しく押さえるだけでOK！

• 押しすぎると具がはみ出たり、ご飯がつぶれたりするので注意。

🪵 巻きすの材質にも注目！

巻きすには竹製のものやシリコン製などさまざまな素材がありますが、天然の竹製がもっとも一般的で使いやすいです。

ただし、洗ったあとしっかり乾かさないとカビが生えることもあるため、使用後はすぐに洗って乾燥させるのが鉄則です。

✅ 巻き寿司に向いている巻きすの使い方まとめ

「巻きすの表」は、巻き寿司の仕上がりを左右する大切なポイントです。

伊達巻や卵焼きには「裏」がベストな理由

巻き寿司では“表”を使うことが大切でしたが、伊達巻や厚焼き卵を作るときには「裏（＝丸みのある面）」を使うのが正解です。

この違いを知っているだけで、料理の完成度がグッとアップします。

🎍 なぜ裏（丸みのある面）を使うの？

巻きすの裏面は、竹の丸みが目立ち、竹の節が等間隔に並んでいます。

これを使って巻くと、卵焼きの表面に美しい模様（波のような跡）が残るのです。
伊達巻などのおせち料理では、この模様があることで「本格的」「料亭風」の仕上がりになります。

🧁 巻き方の流れとポイント

1. 卵液を焼いて、ふんわりした厚焼きを作る

2. 巻きすの裏面（丸みのある方）を上にしてテーブルに広げる

3. 熱いうちに卵焼きを巻きすの上にのせ、奥から手前に巻き込む

4. くるっと巻いたら、輪ゴムやゴムバンドで止めてそのまま冷ます

5. 冷めたら巻きすを外すと…美しい模様がくっきり！

※熱いうちに巻くのが最大のポイント。冷めると割れやすくなります。

🌀 模様があると見た目も味もアップ

伊達巻に竹の模様が入っているだけで、プロっぽい仕上がりになります。
特に正月やお祝いの席では、「華やかさ」を演出できるため、喜ばれること間違いなしです。

また、お子さまのお弁当にもおすすめ！見た目が楽しくなり、食欲もアップします。

❗ 表で巻いてしまうとどうなる？

裏の面で模様をつけるのが前提なので、表で巻くと模様がつかずにただの厚焼きに…。

もちろん味には問題ないですが、見た目のインパクトが失われてしまいます。
「せっかく巻いたのに地味！」という残念な結果になるので、ぜひ裏を使いましょう。

✅ 伊達巻におすすめの巻きす使用法まとめ

伊達巻や卵焼きを美しく仕上げるためには、裏を使うのが正解です。

巻きすの裏表を逆に使ったときの違い比較

「裏表があるって知らなかった！」という声も多い巻きすですが、実は裏表を間違えると、料理の仕上がりに大きな差が出るんです。

ここでは、実際に裏表を逆に使ってしまったときに起きる違いを、料理ごとに比較しながらご紹介します。

🍣 巻き寿司で「裏」を使うと？

巻き寿司には本来「表（平らな面）」を使いますが、間違えて裏を使うと…

• 竹の丸みで海苔がうまく密着しない

• ご飯がつぶれて巻きにくい

• 見た目がいびつになりやすい

• 仕上がりがガタガタになってしまうことも…

つまり、巻きにくくて不格好な仕上がりになりがち。食べても美味しさが半減してしまいます。

🎍 伊達巻で「表」を使うと？

本来は裏面（丸みがある面）を使う伊達巻で、表（平らな面）を使ってしまうと…

• 竹模様がつかないので、見た目がのっぺり

• 高級感や伝統的な雰囲気が出ない

• おせち料理やお祝い用としては少し残念な印象に…

つまり、せっかく作ったのに地味な仕上がりになるのです。味は変わらないけれど、目でも楽しむ料理だからこそ見た目も大切。

📊 比較表で違いをチェック！

❓ なぜ違いが出るの？

竹の形状が異なるため、海苔や卵焼きとの接地面の滑りやすさ、模様のつき方が大きく変わってくるんです。

また、巻きすは「押し型」としての役割もあるので、接触面の凹凸があるかないかが仕上がりに影響します。

✅ 「逆に使ったとき」の対処法は？

• 巻き寿司で崩れてしまったら…→ラップできれいに整えて冷蔵庫でなじませる

• 伊達巻で模様が出なかったら…→見た目を補うように飾り切りやトッピングを工夫する

間違えたからといって失敗ではありません。アレンジでリカバリーも可能です！

巻きす選びと裏表を使い分けるコツまとめ

巻き寿司も伊達巻も、巻きすの使い方ひとつで仕上がりが大きく変わります。

ここでは、「巻きすを選ぶときのポイント」と「裏表の使い分け方」を初心者にもわかりやすくまとめました。

🧵 裏表の見分け方チェックリスト

まずは、巻きすを手に取って確認してみましょう。以下のポイントをチェック！

この表に沿って確認すれば、裏表の判断に迷うことはありません。

🍱 シーン別の使い分け早見表

🎀 紐の結び目にも注意！

巻きすには多くの場合、竹を結んでいる紐の結び目があります。

この結び目が手前に来ないように、向こう側に配置するのが基本。

手前にあると巻くときに引っかかってしまい、巻きづらくなるので要注意です。

🧼 手入れと保管のポイント

巻きすは食品に直接触れる道具なので、使い終わったらすぐに洗って、しっかり乾燥させましょう。

• 洗い方：ぬるま湯でやさしく洗い、スポンジなどでこすりすぎない

• 乾かし方：風通しのよい場所に立てかけて自然乾燥

• カビ予防：湿気を避け、紙袋など通気性のある場所に保管

清潔に保つことで、長持ちし、安心して使えます。

🛒 初心者におすすめの巻きすは？

• 竹製巻きす（細め）：扱いやすく、和風料理に最適

• シリコン巻きす：洗いやすく、初心者やお子さんと一緒に料理するのにも◎

• リバーシブルタイプ：裏表の判別がしやすい設計で失敗しにくい

用途や好みに合わせて、1本持っておくと便利です！

• 裏表の見分け方を覚えると料理が一段と上達

• シーンごとに「どちらを使うか」を意識しよう

• 紐の位置や手入れにも注意して、長く使える道具に！

📝 まとめ

巻きすには裏と表があり、それぞれ用途によって正しく使い分けることが大切です。

• 巻き寿司には表（平らな面）

• 伊達巻には裏（丸みのある面）

この違いを知るだけで、仕上がりの美しさ、巻きやすさがぐんと向上します。
また、巻きすの選び方や手入れの方法も、料理をより快適に楽しむための大切なポイントです。

「どっちでもいいや」と思っていた方も、これからは“裏表を見極めて使う”ことで料理上手に一歩近づけるはず。

シンプルな道具だからこそ、正しく使いこなす知識を持って、美味しさと見た目の両方をレベルアップしましょう！