タイムの代用品はこれ！和風・洋風・世界の料理に使えるハーブ集

タイムとはどんなハーブ？

タイムは地中海沿岸が原産の多年草ハーブで、細かい葉からスパイシーで爽やかな香りを放ちます。

香りはややシャープで清涼感があり、肉や魚の臭み消しに役立つのが特徴です。

ヨーロッパでは古くから「万能ハーブ」と呼ばれ、フランス料理の「ブーケガルニ」にも欠かせません。

タイムはフレッシュとドライで風味が異なります。

フレッシュはやわらかい香りで加熱すると香りがしっかり広がります。

一方ドライは香りが強く、少量でも効果的。日本のスーパーではドライが主流で販売されています。

よく使われる料理は、鶏肉やラムなどの肉料理、白身魚やサーモンのソテー、シチューやポトフといった煮込み料理、さらにはフォカッチャやパンの生地に練り込むアレンジなど。

香りが料理全体を引き締め、奥行きを与える役割を果たします。

タイムの代用が必要になるシーン

タイムは欧米では一般的ですが、日本の家庭では常備していないことも多いです。

たとえばレシピに「タイム少々」と書かれていても、手元になくて困った経験がある人は多いでしょう。

また、タイムの香りは独特で強いため、好みが分かれることもあります。

「ちょっと苦手」「子供には強すぎる」といったケースでは、よりマイルドなハーブで代用するのが安心です。

さらに、日本のスーパーではタイムのフレッシュは手に入りにくく、専門店や輸入食品店に行かないと見つからない場合もあります。

そのため、より身近なローズマリーやバジルなどを代わりに使う人が多いのです。

タイムの代わりになるハーブ一覧（12種類）

ローズマリー

タイムと同じシソ科のハーブ。

香りは強くウッディーで、肉料理やポテトにぴったり。タイムよりやや強めなので少量でOK。

オレガノ

ピザやトマトソースでおなじみ。

タイムよりも温かみがある香りで、イタリアン料理に最適。

バジル

爽やかで甘みのある香り。

魚やトマト料理と相性が良く、フレッシュでもドライでも代用可能。

セージ

少し土っぽい香りが特徴。

ソーセージや肉料理に使われることが多く、タイムの代用として煮込みに合う。

マジョラム

タイムに近い甘く柔らかな香り。

クセが少なく、幅広い料理で使いやすい。

パセリ

香りは弱めですが、彩りと爽やかさを加えるには十分。

タイムがないときの万能代用。

イタリアンパセリ

パセリより香りが穏やかで料理に馴染みやすい。

仕上げに散らすと爽やかさがアップ。

チャイブ

ネギに似た香り。

魚やサラダに合い、爽やかさをプラスする代用に便利。

ディル

爽やかで少し甘みのある香り。

サーモンやポテトサラダにぴったり。

タラゴン

アニスに似た独特の香り。

フランス料理のソースやチキンに合う。

シソ（大葉）

和食での代用に最適。

肉や魚の臭み消しに使え、親しみやすい風味。

ミント

爽快感があり、デザートやドリンク、ラム料理に合う。

清涼感を加えたいときにおすすめ。

代用ハーブの選び方

代用ハーブを選ぶポイントは「香りの方向性」「料理のジャンル」「フレッシュかドライか」です。

• タイムのシャープな香りに近いのはローズマリーやマジョラム。

• イタリアン料理ならオレガノやバジル。

• 和風アレンジならシソやパセリ。

• フレッシュは仕上げ向き、ドライは煮込み向き。

料理と相性を考えて使い分けると、タイムなしでも満足できる仕上がりになります。

タイムと代用ハーブの風味比較表

代用ハーブの活用例

魚料理

タイムは魚の臭み消しに優れています。

その代用としておすすめなのが ディルやチャイブ。

ディルはサーモンや白身魚のソテーに合わせると爽やかさが加わり、北欧料理風に仕上がります。

チャイブはネギのような香りで魚のクセを和らげてくれるため、ムニエルやカルパッチョにも最適です。

肉料理

鶏肉やラムなどの臭みを消したいときには、ローズマリーやセージ が大活躍。

ローズマリーは鶏肉やポテトと合わせると香ばしい風味が広がり、セージは豚肉やソーセージと相性抜群です。

マジョラムを使えば香りがマイルドになり、子供でも食べやすい味に仕上がります。

スープや煮込み

煮込み料理では香りが全体に溶け込むため、オレガノやマジョラム が使いやすいです。

ポトフやシチューに入れると味に深みが出ます。

セージもシチューやカレーに合い、スパイシーさを加えてくれます。

パンやパスタ

フォカッチャにタイムを使う代わりには ローズマリー が鉄板。香りが立ちやすく、オリーブオイルとも相性抜群です。

パスタには バジルやオレガノ を合わせれば、タイムがなくても十分イタリアンらしい風味を楽しめます。

サラダやマリネ

サラダやマリネには イタリアンパセリやシソ がぴったり。

香りは控えめですが爽やかさがプラスされ、仕上げに散らすだけで見た目も美しくなります。

ミントを加えると夏向けの爽やかマリネになります。

香りと風味を引き立てる調理のコツ

ハーブは「入れるタイミング」で風味が変わります。

• 煮込み料理：早めに入れて香りを全体に移す。

• 焼き料理：焼く直前に加えると香ばしさが出る。

• サラダ・仕上げ：火を止めてから加えると香りが残る。

また、ハーブを刻むと香りが強く立ちますが、加熱すると香りが飛びやすいため注意が必要です。

オリーブオイルと一緒に加えると香りが食材にしっかり移るのでおすすめです。

ハーブを使うときの注意点

ハーブは入れすぎると苦味やえぐみが出ることがあります。

特にローズマリーやセージは少量で十分強い香りが出るため「小さじ1/2程度」から始めましょう。

また、妊婦さんには子宮収縮作用があるとされるハーブ（セージやローズマリーなど）もあり、大量摂取は避けた方が安心です。

ペットに対しても強い香りはストレスになることがあるので注意が必要です。

ハーブの保存と香りを保つ方法

• フレッシュハーブ：湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。長持ちさせたいなら冷凍保存も可能。

• ドライハーブ：直射日光を避け、密閉容器に入れて常温保存。湿気が大敵なので、できれば1年以内に使い切りましょう。

• オイル漬け：フレッシュハーブをオリーブオイルに漬けて保存すれば、香りが移ったオイルを料理に使えて便利。

ハーブの組み合わせアイデア

• ローズマリー＋タイム風：ローズマリーに少しマジョラムを加えるとタイムの爽やかさに近づきます。

• オレガノ＋バジル：トマト料理に合わせると本格イタリアン風。

• ディル＋レモン：魚のマリネやカルパッチョにぴったり。

• セージ＋バター：チキンソテーやパスタに合わせるとコクが増します。

世界の料理で見るタイムの代用

• フランス料理：ブーケガルニの代わりにローズマリー＋マジョラムでOK。

• イタリア料理：トマト系にはオレガノ、パスタにはバジル。

• 中東料理：タイムが入ったスパイスミックス「ザアタル」は、ミントやクミンでアレンジ可能。

• 和食：シソや三つ葉で代用すれば違和感なく馴染みます。

タイムの代用がないときの工夫

「本当にハーブが何もない！」そんなときは食材やスパイスで代用できます。

• レモンの皮：爽やかさをプラス。魚料理におすすめ。

• にんにくやしょうが：臭み消しとして万能。

• 黒胡椒・ナツメグ・クミン：温かみやスパイシーさを加えてタイムの雰囲気を補えます。

タイムと代用ハーブのブレンド活用法

少量だけ残ったタイムは、他のハーブとブレンドして使うのがおすすめです。

• タイム＋ローズマリー → 肉料理に力強い香り

• タイム＋オレガノ → トマトソースに深み

• タイム＋ディル → 魚料理に爽やかさ

ブレンドすることで新しい風味を楽しむことができます。

よくある失敗例と解決策

• 香りが強すぎた → 半量に減らし、仕上げに追加。

• 焦げて苦味が出た → 火を止めてから加える。

• 香りが飛んでしまった → 蓋をして蒸し煮にする。

ちょっとした工夫で失敗を防ぎ、ハーブの良さを引き出せます。

初めてでも使いやすいおすすめ代用ハーブ

• バジル：爽やかでクセがなく、日本人に馴染みやすい。

• オレガノ：トマト料理に万能で、ドライでも使いやすい。

• イタリアンパセリ：スーパーで手に入りやすく、仕上げに便利。

• シソ：和食との相性が抜群で、初心者でも違和感なく使える。

よくある質問（Q&A）

• タイムの代用に最も近い香りは？
  → マジョラムやローズマリーが近い。

• タイムなしでも美味しく作れる料理は？
  → シチューやカレーなど、香りが複雑な煮込み料理なら問題なし。

• 和風料理に合う代用ハーブは？
  → シソ（三つ葉でも可）がベスト。

まとめ

タイムは肉や魚、煮込み料理を格上げする万能ハーブですが、代わりに使えるハーブはたくさんあります。

ローズマリーやオレガノ、バジルといった定番から、和風アレンジならシソやパセリまで、料理に応じて選べば十分代用可能です。

香りの強さや料理のジャンルを考慮して使い分ければ、タイムがなくても美味しい料理が作れます。

工夫やブレンドで新しい味わいを発見するのも楽しみの一つ。ぜひ自分好みの代用ハーブを見つけてみてください。