一人暮らしを始めると「味噌汁ってどうしてる？」と悩む人は多いもの。
インスタントに頼る人もいれば、頑張って手作りしている人もいますよね。
でも「1人分だと作りにくい」「余って捨ててしまう」「毎日続かない」と感じることも少なくありません。
そこで今回は、一人暮らしでも無理なく作れる「味噌汁の作り方と保存術」を徹底解説します。
コスパ抜群の節約味噌汁レシピや、具材の選び方、冷蔵・冷凍保存のコツ、時短ワザまで幅広くご紹介。
この記事を読めば、あなたの一人暮らしの食卓に「続けられる味噌汁習慣」がプラスされるはずです。
一人暮らしの味噌汁って、みんなどうしてる？
一人暮らしを始めると、毎日の食事をどうするかが大きなテーマになります。
中でも味噌汁は日本人にとって定番の汁物ですが、実際に一人暮らしで毎日作っている人は意外と少ないのが現実です。
理由としては「面倒くさい」「1人分だと作りにくい」「余ってしまう」という声が多く、インスタント味噌汁に頼っている人も少なくありません。
確かにインスタントはお湯を注ぐだけで手軽ですが、毎日続けるとコストがかかる上に、具材のバリエーションや栄養面では物足りなさもあります。
一方で、自炊派の人が味噌汁を取り入れるメリットは大きいです。
まず、野菜や豆腐、海藻などを加えることで栄養バランスが自然に整います。特に一人暮らしだと不足しがちな野菜を手軽に摂れるのは大きな魅力。
また、味噌は発酵食品なので腸内環境を整える効果も期待でき、健康を意識する人にぴったりです。
さらに、手作りの味噌汁は材料を選べるため、自分好みにカスタマイズできる自由度の高さもポイントです。
とはいえ「続かない理由」も理解できます。
仕事や学校で帰宅が遅いと調理する時間や気力がなく、どうしても外食やインスタントに流れてしまうこともあるでしょう。
また、1人分だけを鍋で作るのは意外と手間に感じたり、作ったものが余ってしまって捨てることになったりといった失敗もあります。
このように、一人暮らしの味噌汁事情は「作る派」と「作らない派」に分かれますが、実は工夫次第で無理なく続けられる方法があります。
それが「2食分まとめて作る」「保存方法を工夫する」「便利な食材を活用する」といったちょっとしたコツです。
本記事では、一人暮らしでも無理なく作れてコスパも良い味噌汁の作り方や保存術を紹介していきます。
毎日の食卓に味噌汁があるだけで、栄養面も心も満たされますよ。
一人暮らしの味噌汁、どのくらい作ればちょうどいい？
味噌汁を一人分だけ作るのは意外と難しく、鍋の大きさによっては少量だと焦げ付きやすかったり、出汁がうまく出なかったりします。
そこでおすすめなのが「朝と夜の2食分をまとめて作る」方法です。
具体的には、1人前を約200mlと考えて、2杯分＝400ml程度を目安にするとちょうどよい量になります。小鍋でも調理しやすく、余らせずに食べ切れるサイズ感です。
鍋のサイズから逆算するのも大切です。
例えば、直径16〜18cmの片手鍋なら2〜3杯分がベスト。大きめの鍋で1人分を作ると火加減が難しくなるので、できれば小さめの鍋を用意しておくと一人暮らしには便利です。
また、翌日も食べたい場合は3杯分（600ml前後）作り、冷蔵庫で保存して翌日の朝食に回すのもありです。
気をつけたいのは「作りすぎないこと」。味噌汁は日持ちがあまりしないので、一度に大量に作ると余って捨てることになりがちです。
特に夏場は劣化が早いため、1日〜2日で食べ切れる量を目安にするのが安心です。
さらに、一人暮らしだと「飲みたいときにすぐ作れる分量感」が大切です。たとえば朝は軽く1杯、夜は具だくさんでボリュームを出すなど、シーンによって変えても良いでしょう。
「味噌汁1杯＝200ml前後」と覚えておけば、人数や保存を考えたときに計算しやすくなります。
つまり、一人暮らしの味噌汁は「1〜2食分を作る」のがベスト。
食べ切れる量を意識し、鍋のサイズや保存方法に合わせて調整するのがポイントです。
一人暮らしの味噌汁、どう作るのが正解？
味噌汁の基本レシピ【朝と夜、2食分つくる編】
一人暮らしで味噌汁を無理なく続けるなら「2杯分（約400ml）」をまとめて作るのがおすすめです。
作り方はシンプルで、鍋に水400mlを入れ、顆粒だし小さじ1を溶かして火にかけます。具材は豆腐・わかめ・ねぎなど手軽に使えるものを選び、火の通りにくい野菜から順に入れて煮ます。
具材に火が通ったら火を止め、味噌大さじ1を溶き入れれば完成です。
ポイントは「味噌を入れたら煮立たせない」こと。沸騰させると風味が飛んでしまうので、火を止めてから溶くのが正解です。
一人でもサクッと作れる！おすすめ味噌汁3選
-
豆腐とわかめの定番味噌汁
一人暮らしの鉄板レシピ。豆腐は1/4丁、乾燥わかめはひとつまみ、ねぎを散らすだけで完成。包丁をほとんど使わずに作れるのが魅力です。 -
キャベツとにんじんの野菜味噌汁
冷蔵庫に余りがちな野菜を消費できるレシピ。キャベツをざく切りにしてにんじんを薄切りにすればOK。食物繊維が豊富で栄養バランスも◎。 -
冷凍ストックを使った時短味噌汁
冷凍ほうれん草や冷凍油揚げを使えば、切る手間ゼロで作れます。鍋に直接入れるだけなので、忙しい朝や帰宅後にも便利です。
出汁はどうする？（顆粒だし・だしパック・味噌に溶け込ませる）
一人暮らしなら、毎回昆布やかつお節から本格的に出汁を取るのは大変。
そこで便利なのが 顆粒だし です。お湯に溶かすだけでしっかり旨味が出て、味噌汁がぐっと美味しくなります。
さらに、だしパックを使えば「放り込んで煮出すだけ」で風味の良い出汁が取れます。
最近は「だし入り味噌」も多く販売されており、これなら出汁を取る手間なく味噌を溶くだけで完成するので、ズボラさんにも最適です。
味噌の種類と選び方（合わせ味噌・赤味噌・白味噌）
味噌の味わいは種類によって大きく変わります。
初心者におすすめなのは 合わせ味噌。まろやかさとコクのバランスが良く、どんな具材にも合わせやすい万能選手です。
こってり濃厚な味が好きなら 赤味噌、さっぱり甘口が好みなら 白味噌 を選ぶと良いでしょう。
冷蔵庫に1種類常備しておけば十分ですが、気分に応じて2種類を使い分けると飽きずに楽しめます。
保存は冷蔵が基本で、ラップを表面に密着させておくと乾燥やカビを防げます。
味噌汁をもっとラクにする時短ワザ
一人暮らしで味噌汁を続けるコツは、いかに「手間を減らすか」にかかっています。
包丁やまな板を使わずに作れる工夫や、事前に準備しておくことで、毎日の調理がぐんとラクになります。ここでは一人暮らしにおすすめの時短ワザを紹介します。
味噌玉を作り置きしておく
最近人気なのが「味噌玉」です。
味噌に顆粒だしと乾燥具材（わかめ・ねぎ・とろろ昆布など）を混ぜ、小分けにしてラップで丸めたもの。
冷蔵や冷凍で保存しておけば、カップに入れてお湯を注ぐだけで即席味噌汁になります。
インスタントより安くて健康的、しかも自分好みに具材をアレンジできるので、一人暮らしにぴったりのアイデアです。
週末にまとめて作っておくと、平日の朝がぐっと楽になりますよ。
冷凍保存した具材を使う
忙しいときに便利なのが「冷凍野菜ストック」。
市販の冷凍ほうれん草やオクラはもちろん、自分でカットしたにんじん・大根・油揚げを小分け冷凍しておくのもおすすめです。
味噌汁を作るときに鍋に直接入れるだけで、下処理なしで具沢山の一杯が完成します。
特に豆腐は「冷凍豆腐」にすると味がよく染みてボリュームが出るので、一人暮らしでも満足度の高い味噌汁になります。
電子レンジで1杯だけ作る味噌汁
「今日は1杯だけでいい」というときは、鍋を使わず電子レンジで作るのが便利です。
耐熱カップに水200mlと顆粒だし少々、具材を入れてレンジで加熱。最後に味噌を溶き入れれば完成です。
洗い物も少なく、1人分を作るのに最適な方法です。特に夜遅く帰宅したときや、体調が優れないときに重宝します。
インスタント味噌汁をアレンジする
市販のインスタント味噌汁も、ひと工夫でグレードアップできます。
たとえば、乾燥わかめや冷凍野菜を追加すると栄養バランスがアップ。溶き卵を加えるとボリューム満点になります。
インスタントに頼るのは悪いことではなく、むしろ「ちょい足しアレンジ」をすれば一人暮らしの強い味方になります。
一人暮らしの味噌汁は「頑張りすぎない」のが長続きの秘訣です。
味噌玉や冷凍食材、レンジ調理やインスタントのアレンジなどを組み合わせ、自分に合った時短スタイルを見つけてみてください。
一人暮らしの味噌汁、余ったらどう保存する？
一人暮らしで味噌汁を作ると、どうしても「少し余ってしまった」という場面がありますよね。
特に2〜3杯分をまとめて作ると、飲み切れずに翌日に持ち越すこともあります。ここでは味噌汁の保存方法や日持ち、注意点をまとめます。
冷蔵保存の目安（日持ちはどのくらい？）
作った味噌汁を冷蔵庫で保存する場合、目安は 1〜2日 です。
冬場ならもう少し持ちますが、夏場は傷みやすいので翌日中に食べ切るのが安心です。
冷蔵保存する際は、鍋ごとよりも保存容器に小分けして入れると劣化を防ぎやすくなります。
また、保存する前にしっかり粗熱を取ってからフタをするのがポイントです。
冷凍保存できる具材・できない具材
実は味噌汁は 冷凍保存も可能 です。ただし具材によって向き不向きがあります。
冷凍に向く具材
-
きのこ類（しめじ・えのき・舞茸など）
-
葉物野菜（ほうれん草、小松菜）
-
根菜（大根、にんじん、ごぼう）
-
豆腐（冷凍すると食感が変わり「高野豆腐風」に）
冷凍に不向きな具材
-
じゃがいも（食感がボソボソになる）
-
なす（スカスカになりやすい）
-
海藻類（冷凍後に水っぽくなる）
保存期間は約1〜2週間。食べたいときに電子レンジで温め直せば、忙しい日の時短にもなります。
味噌を入れるタイミングと保存のコツ
実は、味噌汁を保存するなら 味噌を入れる前の状態で保存 するのがおすすめです。
味噌は発酵食品のため加熱や時間の経過で風味が落ちやすく、味も劣化してしまいます。
出汁と具材だけを煮て冷蔵・冷凍保存し、食べる直前に味噌を溶き入れると、作りたてのような味を楽しめます。
もしすでに味噌を入れてしまった場合でも保存は可能ですが、できるだけ早めに食べ切るようにしましょう。
翌日に温め直すときの注意点
保存した味噌汁を翌日食べるときは、必ず しっかり再加熱 することが大切です。
軽く温めるだけだと雑菌が残りやすいため、グツグツ煮立つ直前まで温め直すのが安心です。
その際、もし味が薄く感じるなら、少量の味噌を追加して調整すると風味が戻ります。
また、具材から水分が出て味が変わっていることもあるので、少しアレンジ（溶き卵を加えるなど）すると飽きずに食べられます。
コスパ最強！節約味噌汁の作り方
一人暮らしの食事では「節約しながら栄養もとりたい」というのが本音ですよね。
味噌汁はその条件を満たす、まさにコスパ最強の料理です。ここでは実際のコスト感や、安くて栄養のある具材の選び方を紹介します。
1杯あたりのコストは？実際に計算してみた
味噌汁1杯（200ml程度）に必要な材料は、水・出汁・味噌・具材。具体的に計算すると…
-
顆粒だし：約3円
-
味噌（大さじ1）：約10円
-
豆腐1/4丁：10〜15円
-
乾燥わかめ（ひとつまみ）：5円
合計：約30円前後。
市販のインスタント味噌汁が1杯あたり60〜100円程度と考えると、手作りの方が 半額以下 で済むことがわかります。
しかも具材を増やせば栄養価はアップするので、コスパだけでなく満足度も高いのが魅力です。
安い具材でボリュームアップ（もやし・キャベツ・玉ねぎ）
節約味噌汁の定番具材は「もやし・キャベツ・玉ねぎ」。
どれも安価で手に入りやすく、加熱すると甘みや旨味が出るため、少量でも満足感のある味噌汁になります。
特にもやしは一袋20〜30円とコスパ抜群。
キャベツは芯まで使えば無駄なく活用できます。玉ねぎは日持ちもするので、常備しておくと便利です。
スーパーで買うべき「味噌汁向き食材」
一人暮らしでおすすめの食材は以下の通りです。
-
乾燥わかめ → 常温保存でき、少量でも戻るのでコスパ良し。
-
冷凍野菜（ほうれん草・オクラ・ブロッコリー） → カット済みで使いやすく、廃棄ロスがない。
-
油揚げ・厚揚げ → タンパク質源として優秀、冷凍保存も可能。
-
きのこ類（しめじ・えのき） → 下処理して冷凍すれば旨味が増す。
これらをローテーションすれば、飽きずに毎日味噌汁を楽しめます。
インスタントより手作りの方が安い理由
インスタント味噌汁は便利ですが、1杯あたりの価格が高いだけでなく、具材の種類も限られます。
一方、手作りなら具材をまとめ買いして使い回せるので、 コストは下がり栄養はアップ。
さらに余った具材を他の料理に転用できるのも大きなメリットです。味噌汁を習慣にすると、自炊全体の節約にもつながります。
栄養満点！一人暮らしにおすすめの具材
一人暮らしではどうしても食生活が偏りがちになります。特に野菜不足やタンパク質不足になりやすく、コンビニ食や外食中心だと栄養バランスを崩しがちです。
そんなときに味噌汁を取り入れると、不足している栄養素を自然に補うことができます。
ここでは一人暮らしに特におすすめしたい具材を紹介します。
味噌汁は“飲むサラダ”と言われる理由
味噌汁は「飲むサラダ」と呼ばれるほど、栄養価が高い料理です。
具材を変えるだけで、ビタミン・ミネラル・食物繊維を効率よく摂ることができます。
さらに味噌自体も発酵食品で、乳酸菌や酵素を含んでおり、腸内環境を整える効果も期待できます。
コンビニのサラダを毎日買うよりも、味噌汁で野菜をとる方が経済的で続けやすいのもポイントです。
一人暮らしに不足しがちな栄養を補える具材
-
豆腐・油揚げ：タンパク質やカルシウムを補える。安価で使いやすく冷凍保存も可能。
-
わかめ・昆布：ミネラルや食物繊維が豊富。乾燥わかめは常備必須アイテム。
-
きのこ類：低カロリーで食物繊維やビタミンDを補給できる。冷凍すると旨味アップ。
-
にんじん・大根：ビタミンAや消化を助ける酵素がとれる。根菜は保存性も高い。
-
小松菜・ほうれん草：鉄分や葉酸を含み、貧血予防に効果的。冷凍ストックも便利。
これらを組み合わせると、栄養バランスの取れた一杯になります。
発酵食品としての味噌の健康効果
味噌は大豆を発酵させて作られる食品で、タンパク質・ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。
さらに腸内の善玉菌を増やす働きがあり、便通の改善や免疫力アップに役立つといわれています。
「医者に金を払うより味噌を買え」という言葉があるほど、日本人の健康を支えてきた食品なのです。
毎日1杯の味噌汁を習慣にするだけでも、体調の改善につながることがあります。
減塩したい人におすすめの工夫
味噌汁＝塩分が高い、と思われがちですが、工夫すれば減塩も可能です。
例えば、具材をたっぷり入れて 薄めの味付けでも満足感を得る、減塩タイプの味噌を選ぶ、だしの旨味を効かせて塩分を抑える、などの方法があります。
また、味噌は1杯あたり大さじ1弱（約15g）を目安にすれば、1日の塩分摂取量の範囲内に収めやすくなります。
味噌汁はただの「汁物」ではなく、栄養補給の強力な味方。
コンビニご飯や外食に偏りがちな一人暮らしだからこそ、味噌汁を取り入れてバランスの良い食生活を意識したいですね。
季節ごとのおすすめ味噌汁レシピ
味噌汁は具材を変えるだけで一年中楽しめるのが魅力です。特に旬の食材を取り入れると栄養価も高まり、季節感のある食卓を演出できます。
一人暮らしだと同じ具材を使いがちですが、季節ごとのおすすめ食材を少し取り入れるだけで飽きずに続けられます。
春：菜の花・新玉ねぎの味噌汁
春は新鮮な野菜が豊富に出回る季節。特におすすめなのが 菜の花と新玉ねぎ です。
菜の花はほんのり苦味があり、味噌のまろやかさと相性抜群。新玉ねぎは甘みが強く、煮込むととろけるような食感になります。
春らしい彩りと味わいで、季節の訪れを感じられる一杯です。
夏：なす・みょうが・オクラの味噌汁
夏はさっぱりした味噌汁がぴったり。
なすを加えるととろりとした食感が楽しめ、みょうがをトッピングすると爽やかな香りが広がります。
また、オクラを入れるとネバネバ成分が暑さで疲れた体にやさしく、夏バテ予防にもなります。冷たく冷やして「冷やし味噌汁」として食べるのもおすすめです。
秋：きのこ・さつまいもの味噌汁
秋といえばきのこ。しめじや舞茸、えのきを組み合わせれば旨味たっぷりの味噌汁になります。
さらに さつまいも を加えると甘みが増し、腹持ちの良い一杯に。秋の味覚を味噌汁で味わうことで、季節の変化を食卓で楽しめます。
冬：大根・白菜・豚肉の具だくさん味噌汁
冬は体を温める具材をたっぷり入れた味噌汁が最高です。
大根や白菜は煮込むほど柔らかくなり、味噌の旨味を吸って格別の味わいに。
さらに豚肉を少し加えれば「豚汁風」となり、これだけでメイン料理級の満足感が得られます。
寒い日の夜ご飯には欠かせない一杯です。
季節感を楽しむ工夫
旬の食材は安価で栄養価も高く、まさに一人暮らしの味方。
スーパーで「今が旬」と書かれている野菜を1つ選んで味噌汁に入れるだけで、食卓がグッと豊かになります。
こうした小さな工夫が、毎日の味噌汁を飽きずに楽しむコツです。
FAQ｜一人暮らしの味噌汁のよくある疑問
味噌汁って毎日食べても大丈夫？
結論から言えば、毎日飲んでも問題ありません。
むしろ、味噌は発酵食品で腸内環境を整える働きがあり、豆腐や野菜などを加えれば栄養もバランスよく摂れます。
ただし気をつけたいのは塩分。味噌汁1杯（200ml）には約1.2〜1.5gの塩分が含まれます。
厚生労働省の推奨する1日の塩分摂取量（男性7.5g、女性6.5g）を超えないように、減塩味噌を使ったり、具沢山にして味噌を少なめにする工夫をすると安心です。
余った味噌はどう保存する？
味噌は冷蔵保存が基本です。開封後は乾燥やカビ防止のため、味噌の表面にラップをぴったり密着させ、フタを閉めて保存しましょう。
冷凍庫でも保存可能で、凍ってもカチカチにならずスプーンで取れるので便利です。
冷凍保存なら風味を長く保つことができ、使う分だけ取り出せます。
インスタントと手作り、どっちが健康に良い？
手作りの方が具材を自由に選べるため、栄養価では有利です。
野菜や豆腐、海藻を入れれば不足しがちな栄養を効率よく補えます。一方でインスタント味噌汁も進化しており、フリーズドライ製法で野菜がそのまま入っているものもあります。
忙しいときはインスタント、時間があるときは手作り、と使い分けるのが一人暮らしには現実的でおすすめです。
味噌汁は冷凍しても味は落ちない？
味噌汁自体は冷凍できますが、具材によっては食感が変わる場合があります。
じゃがいもはボソボソになり、なすはスカスカになるので不向き。冷凍に向くのはきのこ類・根菜類・葉物野菜です。保存期間は約2週間が目安。
解凍するときは電子レンジまたは鍋で加熱し、味が薄く感じたら味噌を少し足すと美味しさが戻ります。
味噌汁を作るのが面倒なときは？
「今日は疲れて作りたくない」という日は誰にでもあります。
そんなときは味噌玉を使ったり、インスタントに冷凍野菜を追加したりして“ちょい手抜き”でOK。大事なのは「完璧にやろうとしないこと」。
味噌汁を生活の一部として無理なく続けることが、結局は長続きの秘訣になります。
まとめ 一人暮らしの味噌汁は「シンプル」がいちばん！
一人暮らしで味噌汁を作るのは「面倒そう」と思われがちですが、実はコツさえつかめば簡単に続けられます。
大切なのは「無理せずシンプルに」。1杯＝200mlを目安に、朝と夜の2食分をまとめて作ればちょうどよく、余っても冷蔵や冷凍で保存可能です。
また、具材を工夫すれば栄養バランスも整い、節約にもつながります。
冷凍野菜や味噌玉、電子レンジ調理を取り入れれば時短にもなり、忙しい毎日でも負担になりません。
さらに、旬の食材を取り入れることで、季節感を楽しみながら飽きずに続けることができます。
味噌汁は「飲むサラダ」と呼ばれるほど栄養価が高く、心も体も満たしてくれる一品です。
インスタントに頼る日があっても良し、時間があるときは手作りを楽しむのも良し。大切なのは「自分に合ったスタイルで無理なく続けること」です。
一人暮らしの味噌汁生活、まずはシンプルな一杯から始めてみませんか？
